Flammkuchen ohne Hefe

manu — Mon, 11 May 2020 15:27:04 +0000

Portionen

Zubereitung

15 Min

Backzeit

10 Min

Schwierigkeit

Leicht

Alle Zutaten für den Teig gut miteinander vermengen. Wichtig ist, dass ihr Mineralwasser verwendet, damit der Teig etwas luftiger wird.
Etwa 5-10 Minuten gut verkneten bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf voller Stufe bei Ober/Unterhitze vorheizen. Entweder ein Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech verwenden.
Den Teig in 3 Kugeln teilen und jeweils flach ausrollen.
Den Schmand und die Crème fraîche vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Creme auf dem ausgerollten Teig verteilen.
Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden und die weißen Ringe, sowie den Speck, auf der Creme verteilen.
Den Flammkuchen in den Ofen auf das nackte Blech oder den Pizzastein geben.
Nach 10 Minuten müsste der Flammkuchen leicht gebräunt sein, jetzt herausholen.
Das grüne der Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch auf dem Flammkuchen verteilen und servieren.

Französisches Baguette leicht zubereitet

manu — Sat, 08 Dec 2018 15:32:48 +0000

Portionen

3 Baguettes

Zeit

20 Minuten

Backen/Ruhen

110 Minuten

Stufe

Mittel

Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und für 5 Minuten aufgehen lassen.
Die restlichen trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben.
Die aufgelöste Hefe zu dem Mehl geben.
Schrittweise Wasser hinzufügen und mit einem Knethaken langsam vermengen, bis ein sanfter und elastischer Teig entsteht.
Den Teig aus der Rührschale nehmen und auf einer bemehlten Fläche mit den Händen kneten und immer wieder zusammenfalten.
Eine große Schüssel mit etwas Olivenöl benetzen und den Teig darin abgedeckt für 60 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 3 Teile trennen und jeweils flach drücken. Von beiden Seiten in die Mitte falten und nochmals in der hälfte längs falten. Etwas rund formen. Den Rohling mit der offenen Seite nach unten auf ein Baguette-Blech geben. Mit einem Handtuch abgedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
Die Rohlingen mit einem scharfen messer diagonal einschneiden und mit einem Pinsel mit etwas Wasser benetzten. Anschließend etwas Mehl darüber verteilen.
Die Baguettes für 20 Minuten bei 220° Heißluft backen bis Sie goldbraun sind.