Pizza | MANUSREZEPTE.de https://www.manusrezepte.de/kategorie/mediterran/italienisch/pizza/ Gute Rezepte aus aller Welt Sun, 26 Jan 2025 12:44:18 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 https://www.manusrezepte.de/wp-content/uploads/2018/08/cropped-manusrezepte-faviconlogo2-32x32.png Pizza | MANUSREZEPTE.de https://www.manusrezepte.de/kategorie/mediterran/italienisch/pizza/ 32 32 Neapolitanische Pizza https://www.manusrezepte.de/neapolitanische-pizza/ https://www.manusrezepte.de/neapolitanische-pizza/#respond Sat, 25 Jan 2025 21:18:15 +0000 https://manusrezepte.de/?p=6448 Neapolitanischer Pizzateig: Rezept und Anleitung Neapolitanische Pizza ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Kunst. Mit diesem Rezept könnt ihr euch den Geschmack Italiens nach Hause holen und eine authentische Pizza wie beim Lieblingsitaliener zubereiten. Warum neapolitanische Pizza? Die neapolitanische Pizza ist bekannt für ihren luftigen, leichten und aromatischen […]

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]]> Neapolitanischer Pizzateig: Rezept und Anleitung

Neapolitanische Pizza ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Kunst. Mit diesem Rezept könnt ihr euch den Geschmack Italiens nach Hause holen und eine authentische Pizza wie beim Lieblingsitaliener zubereiten.

Warum neapolitanische Pizza?

Die neapolitanische Pizza ist bekannt für ihren luftigen, leichten und aromatischen Teig mit einer knusprigen Kruste. Die perfekte Kombination aus wenigen, hochwertigen Zutaten und einer langen Teigruhe sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist, dass ihr die volle Kontrolle über den Teig habt und genau wisst, welche Zutaten verwendet werden. Mit etwas Geduld und den richtigen Tipps gelingt euch die perfekte Pizza zu Hause.

Neapolitanische Pizza
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Neapolitanische Pizza

Rezept von manuKüche: Italienisch
Portionen

6

Portionen
Gehzeit

24

Stunden

Zutaten

  • 1000 g Pizzamehl Typ 00

  • 660 g kaltes Wasser

  • 30 g Salz

  • 2 g frische Hefe

  • 15 g Olivenöl

Anweisungen

  • Pizzateig
  • Gebt das gesamte Mehl in die Teigschüssel oder Knetmaschine.
  • Fügt 90% des Wassers hinzu und vermengt alles grob.
  • Lasst die Mischung abgedeckt für ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen
  • Bröckelt die frische Hefe in das restliche Wasser (10%) und löst sie vollständig auf.
  • Gebt das Hefe-Wasser-Gemisch zum Teig und vermengt es gut.
  • Fügt das Olivenöl hinzu und knetet den Teig für ca. 2 Minuten.
  • Gebt das Salz zum Teig und knetet ihn für weitere 15 Minuten gut durch.
  • Gebt den Teig in eine Box und verschließt sie luftdicht.
  • Lasst den Teig für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank bei ruhen.
  • Teilt den Teig nach der Stockgare in 6 gleich große Stücke (ca. 280 g) und formt daraus runde Teiglinge.
  • Legt die Teiglinge zurück in die Box, verschließt sie und lasst sie weitere 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.
  • Nehmt die Teiglinge aus dem Kühlschrank und lasst sie für 4-5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. (Wichtig!)
  • Bestäubt die Arbeitsfläche mit Semola. Drückt den Teig sanft von der Mitte nach außen und dehnt ihn vorsichtig, ohne den Rand zu zerstören.
  • Belegen
  • Am besten den Mozarella am Tag vorher in kleine Teile zerrupfen und in einem Sieb mit Küchenpapier in den Kühlschrank stellen.
  • Pizza mit San Marzano Tomaten (vorher mixen) bestreichen und mit den Toppings deiner Wahl belegen.
 

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]]> https://www.manusrezepte.de/neapolitanische-pizza/feed/ 0 6448 Der beste Pizzateig – Original italienisch https://www.manusrezepte.de/der-beste-pizzateig-original-italienisch/ https://www.manusrezepte.de/der-beste-pizzateig-original-italienisch/#respond Fri, 17 Aug 2018 14:06:15 +0000 http://manusrezepte.de/?p=5859 Ich habe lange nach dem perfekten Pizzateig Rezept gesucht und verschiedene Möglichkeiten ausprobiert. Man kann es schon fast als Religion bezeichnen und jeder scheint das beste Rezept zu haben. Ob es das besondere Mehl ist, die Zugabe von Olivenöl oder die Menge der Hefe. Meiner Meinung nach sind das Wichtigste […]

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]]> Ich habe lange nach dem perfekten Pizzateig Rezept gesucht und verschiedene Möglichkeiten ausprobiert. Man kann es schon fast als Religion bezeichnen und jeder scheint das beste Rezept zu haben. Ob es das besondere Mehl ist, die Zugabe von Olivenöl oder die Menge der Hefe.

Meiner Meinung nach sind das Wichtigste bei einem Pizzateig nicht unbedingt die Zutaten, sondern viel mehr die Zubereitungsweise. Hier ist Geduld und Erfahrung gefragt. Der Teig muss lange geknetet werden und es muss immer wieder das Spiel zwischen Wasser und Mehl abgewogen werden, um eine geschmeidige Konsistenz zu erhalten. Auch die Ruhezeit ist sehr wichtig, im besten Fall lässt man den Teig nicht in der Schüssel ruhen, sondern im Kühlschrank abgedeckt für ca. 6 Stunden.

Dieses Rezept ergibt Teig für ca. 5 Pizzen

Zutaten

  • 500ml Wasser
  • 25g Salz
  • 2,5g Hefe
  • Mehl

Zubereitung

  1. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser mit der Hand zergehen lassen.
  2. Das Salz dazugeben und auch mit der Hand solange verrühren, bis es sich aufgelöst hat.
  3. Langsam das Mehl dazu geben und gut verkneten, bis der Teig nicht mehr flüssig, sondern schön glatt und elastisch ist. Dies kann bis zu 15  Minuten dauern.
  4. Im besten Fall den Teig in Frischhaltefolie im Kühlschrank 6 Stunden ruhen lassen. Alternativ 45 Minuten in einer Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt.
  5. Vor dem Zubereiten der Pizza den Teig eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, portionieren und als Kugel auf einer bemehlten Fläche abgedeckt ruhen lassen.
  6. Der Teig sollte nicht mit einem Nudelholz bearbeitet werden, da er sonst nicht mehr knusprig und luftig wird. Am besten man drückt die Kugel mit der Faust platt und dreht die Pizza dann mit zwei Händen und zieht sie leicht auseinander. Im folgenden verlinke ich zwei Videos die es demonstrieren. (250g Teig = 1 Pizza Durchmesser 32cm)

 

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