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Zutaten

• 2 Köpfe Chinakohl

• 1 Handvoll grobkörniges Meersalz

• 1 EL Mehl

• Wasser

• 1 Bund Schnittlauch

• 5 Frühlingszwiebeln

• 4 Zehen Knoblauch

• 2 daumendicke Ingwer

• 3 TL Zucker

• 3EL grobkörniges Chilipulver

• 4EL Fischsoße

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Anweisungen

• Den Chinakohl in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
• Im besten Fall präpariert man die Schüssel mit einem Sieb, sodass später das Wasser abtropfen kann und die Kohl nicht aufweicht.
• Das Salz auf dem Kohl verteilen, sodass es überall gut hinkommt. Das Salz sorgt dafür, dass dem Kohl das Wasser entzogen wird. Den Kohl für 8 Stunden ruhen lassen, nach 4 Stunden alles etwas wenden und drehen.
• In der Zwischenzeit kann der Rest vorbereitet werden.
• Ein Topf erhitzen und 1 EL Mehl dazugeben. Immer wieder etwas Wasser dazugeben, bis sich eine gleichmäßige, zähflüssige Masse bildet.
• Ingwer und Knoblauch fein hacken und mit dem Chilipulver, der Fischsoße, dem Zucker und den Sesamkörnern zu der Masse geben und gut verrühren.
• Den Kohl aus der Schüssel nehmen und ggf. etwas abtupfen. Eine neue, trockene Schüssel vorbereiten und den Kohl dazugeben.
• Die Frühlingszwiebeln und der Schnittlauch fein schneiden und zu dem Kohl in die Schüssel geben.
• Etwas Kohl nehmen und den Schüsselboden bedecken. Darauf wird nun ein Teil der Masse verteilt. Dies so oft wiederholen bis beides aufgebraucht ist. Dadurch lässt sich das ganze gleich besser verbinden.
• Nun mit den Händen alles gut durchmengen, sodass überall gleichviel Soße ist.
• Das Kimchi kann nun direkt z.B. mit Reis oder zu Fleisch gegessen werden. Das Kimchi hält sich lange im Kühlschrank. Am besten schmeckt es natürlich, wenn es gut durchgezogen ist.

Der Beitrag Koreanisches Kimchi zum Selbermachen erschien zuerst auf MANUSREZEPTE.de - Ein Foodblog..

Details

Pommes mit Chili con Carne hört sich im ersten Moment etwas ungewöhnlich an, aber diese Kombination harmonisiert erstaunlich gut. Das Gericht stammt aus den USA, wird aber auch oft in Deutschland bei Streetfood Festivals angeboten. Wer also Fritten und Chili con Carne mag und kein Problem mit Schärfe hat, sollte dieses Rezept definitiv mal versuchen.

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Zutaten für Pommes

• 5 große Kartoffeln (festkochend)
• 4 EL Rapsöl
• 2 TL Paprikapulver
• Salz

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Zutaten für das Chili

• 200g Rinderhackfleisch
• 100g Chorizobrät (Oder andere pikante Wurst)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Wocestersauce
• 1 TL Chilipulver
• 200 ml Rinderfond
• 2 TL Tabasco
• 400g Kidneybohnen

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Zutaten für das Topping

• 100g Cheddar Käse
• 3 Frühlingszwiebeln
• Jalapeños

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Zubereitung des Chili

• Die Zwiebel in Würfel schneiden und bei etwas Raps- oder Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze anbraten bis sie leicht Farbe bekommen. Danach das klein geschnittene Knoblauch dazu geben.
• Das Hackfleisch und das Brät der Chorizo mit der Hand vermengen und zu den Zwiebeln geben und krümelig anbraten. In der Mitte eine freie Fläche schaffen und das Tomatenmark mit anbraten.
• Mit den Tomaten und der Rinderbrühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen und bei niedriger bis mittlerer Stufe für 45 Minuten köcheln lassen. Nach 30 Minuten die Kidneybohnen dazugeben.
• Mit Wocestersauce, Chilli und Tabasco würzen.

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Zubereitung der Pommes

• Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Stifte schneiden. Mit einem Handtuch trocken tupfen.
• Die Pommes in eine Schüssel geben und 4 EL Öl, sowie das Paprikapulver und Salz  dazu geben. Gut durchmengen.
• Auf einem Backblech die Pommes bei 200° Umluft für 35 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Fritten umdrehen.

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