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Zutaten

• 300g Hähnchenbrustfilet

• 400g Risottoreis

• 3 EL Butter

• 1,2 L Gemüsebrühe

• 1 Schuss Weißwein

• 3 Frühlingszwiebeln

• 4 Champignons

• 2 Limetten (Bio)

• Olivenöl

• Salz und Pfeffer

• 50g Parmesan

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Anweisungen

• Das Hühnchen in 1-2 cm große Stücke würfeln. Ein Topf hoch erhitzen und das Hühnchen mit Olivenöl von allen Seiten braun anbraten. Danach das Hühnchen aus dem Top nehmen und abdecken.
• Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
• Den Topf auf mittlere Hitze reduzieren und 2 EL Butter schmelzen lassen. Den Risottoreis und das Weiße der Frühlingszwiebel dazugeben und für ca. 2 Minuten mit braten.
• Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und danach den Limettensaft dazugeben.
• Die Pilze in Scheiben schneiden und in den Topf geben.
• Nun Schritt für Schritt etwas heiße Gemüsebrühe dazugeben und immer wieder gut verrühren. Solange, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht ist und der Reis durch ist. (Dauer ca. 20 Minuten)
• Die restliche Butter und den geriebenen Parmesan untermischen und verrühren.
• Von der Limette die Schale abreiben und mit dazugeben. Mit Salz & Pfeffer würzen. Mit dem Grünen der Frühlingszwiebel bedecken und alles mit Olivenöl beträufeln.

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Details

Pad Thai ist sehr schnell zubereitet und verdammt lecker. In Thailand wird dieses Gericht sehr oft an Straßenküchen angeboten, dort habe ich auch das erste mal Pad Thai probiert und war sofort begeistert. Die Zutaten bekommt man in jedem Asiamarkt, manchmal auch in gut sortierten Supermärkten.

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Zutaten für Pad Thai

• 180g Reisbandnudeln
• 2 Händevoll mittelgroße Garnelen
• 2 kleine Chilli
• 2 Limetten
• 1 TL brauner Zucker
• 4 EL Fischsoße
• 3 EL Sojasoße
• 2 Eier
• 3 EL Erdnussöl
• 2 Frühlingszwiebeln
• Pack Choi (optional)
• 1/2 Handvoll Erdnüsse
• 1 Handvoll Mungosprossen
• Etwas Koriander

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Zubereitung von Pad Thai

• Die Garnelen aus dem Tiefkühlfach holen und etwas auftauen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln in heißes Wasser geben und für 15 Minuten durchziehen lassen. (Bzw. an den Packungshinweis halten, ggf. 2 Minuten weniger als beschrieben anwenden – Die Nudeln dürfen nicht zu weich sein und sollten nicht aneinander kleben.)
• Erdnussöl in den Wok geben und heiß werden lassen. Die Garnelen darin scharf anbraten, sodass sich das Wasser komplett verflüssigt hat.
• Die Nudeln dazugeben und kurz mit anbraten. Die Hitze etwas reduzieren. Sojasoße, Fischsoße und den Zucker dazugeben.
• Eine freie Stelle im Wok schaffen und darin die Eier aufschlagen und verquirlen. Langsam mit den Nudeln und Garnelen verbinden.
• Eine Limette über den Nudeln auspressen.
• Die Frühlingszwiebeln und den Pak Choi klein schneiden und mit den Mungosprossen dazugeben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
• Den Herd ausschalten und ggf. nochmal mit Fischsoße und Sojasoße nachwürzen.
• Mit zerkleinerten Erdnüssen, Chilli, Koriander und Limettenschnitzen garnieren.

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