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Zutaten

• 150g Hähnchenbrustfilet

• 6 Cherrytomaten

• 4 EL Pesto

• 1 Schuss Weißwein

• 250g Tagliatelle

• 1 Zehe Knoblauch

• Frischer Basilikum

• Salz & Pfeffer

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Anweisungen

• Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und salzen. Parallel die Tagliatelle mit Salzwasser aufsetzten.
• Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
• Die Pfanne auf volle Stufe stellen und Olivenöl dazugeben.
• Das Hähnchen von allen Seiten anbraten und nach 1 Minute den Knoblauch dazu geben.
• Nochmal 1-2 Minuten braten und mit dem Weißwein ablöschen
• Die Cherrytomaten dazugeben und kurz schwenken.
• Nun die Pesto und die Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
• Mit Parmesan und frischem Basilikum bedecken und servieren.

Der Beitrag Tagliatelle mit Pesto und Hähnchenbrust erschien zuerst auf MANUSREZEPTE.de - Ein Foodblog..

Details

Spaghetti Bolognese ist ein klassisches italienisches Rezept, um das sich viele Mythen ranken. Welche Nudeln? Kommen Dosentomaten mit dazu oder nur Rotwein und Tomatenmark?

In Italien, speziell in der Region Neapel, hat jedes Dorf eine andere Herangehensweise und Zutaten-Zusammenstellungen. Ich habe mich an verschiedenen neapolitanisches Rezepten orientiert und die für mich beste Variante entwickelt.

Als Nudeln nehme ich am liebsten Linguine oder Tagliatelle, da diese mehr Soße aufnehmen können.

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Zutaten

• 400g Spaghetti (Vorzugsweise Tagliatelle oder Linguine)

• 1 Karotte

• 2 Schalotten

• 2 Knoblauchzehen

• 3 EL Tomatenmark

• 400g Rinder-Hackfleisch

• 400g gehackte Tomaten

• 300ml Gemüsebrühe

• 1 Glas Wein

• 3 Lorbeerblätter

• 3 Zweige Rosmarin

• 3 TL Tabasco

• Olivenöl

• Salz & Pfeffer

• 1 TL Zucker

• 2 TL getrockneter Oregano

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Anweisungen

• Die Schalotten, den Knoblauch und die Karotte in kleine, feine Würfel schneiden.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze für 10 Minuten andünsten. Nach 5 Minuten das Tomatenmark dazugeben.
• Einen weiteren Topf bei hoher Hitze aufsetzten und das Hackfleisch darin anbraten, bis es braune Stellen bekommt. 
• Das Gemüse mit dem Rotwein und der Gemüsebrühe ablöschen und in den Topf mit dem Hackfleisch geben.
• Die Tomaten und die Brühe dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sambal Olek würzen.
• Die Lorbeerblätter und die Rosmarinzweige dazugeben und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Für 1 1/2 Stunden mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
• Die Soße nochmals abschmecken und mit Oregano würzen. Am besten mit geriebenen Parmesan servieren.

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