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Grünes Thai Curry

manu — Thu, 23 Jan 2020 18:23:51 +0000

Details

Portionen

3 Portionen

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Schwierigkeit

Mittel

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Zutaten

300g Hähnchenbrust
Jasminreis
Grüne Thaicurrypaste
1-2 Frühlingszwiebeln
Handvoll Zuckerschoten
1-2 große Champingons
1 1/2 TL Rohrzucker
400ml Kokosmilch
1 Limette
2 EL Fischsauce
1 EL Sojasoße
Neutrales Öl, vorzugsweiße Erdnuss -oder Sesamöl

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Anweisungen

Das Fleisch in Dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Fischsauce, 1/2 Limette und 1/2 EL Sojasauce vermengen und beiseite stellen.
Etwas Öl in einem Wok oder großen Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen.
1 EL Currypaste langsam darin anbraten. Immer wieder gut verrühren.
Schritt für Schritt etwas Kokosmilch dazugeben und verrühren, bis diese aufgebraucht ist.
Den restlichen Limettensaft, Rohzucker, 1 EL Fischsauce und 1/2 EL Sojasauce dazugeben.
Die Zuckerschoten (halbieren), Pilze (klein schneiden) und das Weiße der Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten) in die Soße geben und 2 Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch dazugeben und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis es durch ist.
Das Grüne der Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten) dazugeben
Das Thaicurry mit Jasminreis servieren.

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Thailändisches Pad Thai mit Garnelen

manu — Mon, 20 Aug 2018 19:49:39 +0000

Details

Portionen

Vorb.

10 Min

Kochzeit

15 Min

Erfahrung

Mittel

Pad Thai ist sehr schnell zubereitet und verdammt lecker. In Thailand wird dieses Gericht sehr oft an Straßenküchen angeboten, dort habe ich auch das erste mal Pad Thai probiert und war sofort begeistert. Die Zutaten bekommt man in jedem Asiamarkt, manchmal auch in gut sortierten Supermärkten.

Zutaten für Pad Thai

180g Reisbandnudeln
2 Händevoll mittelgroße Garnelen
2 kleine Chilli
2 Limetten
1 TL brauner Zucker
4 EL Fischsoße
3 EL Sojasoße
2 Eier
3 EL Erdnussöl
2 Frühlingszwiebeln
Pack Choi (optional)
1/2 Handvoll Erdnüsse
1 Handvoll Mungosprossen
Etwas Koriander

Zubereitung von Pad Thai

Die Garnelen aus dem Tiefkühlfach holen und etwas auftauen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln in heißes Wasser geben und für 15 Minuten durchziehen lassen. (Bzw. an den Packungshinweis halten, ggf. 2 Minuten weniger als beschrieben anwenden – Die Nudeln dürfen nicht zu weich sein und sollten nicht aneinander kleben.)
Erdnussöl in den Wok geben und heiß werden lassen. Die Garnelen darin scharf anbraten, sodass sich das Wasser komplett verflüssigt hat.
Die Nudeln dazugeben und kurz mit anbraten. Die Hitze etwas reduzieren. Sojasoße, Fischsoße und den Zucker dazugeben.
Eine freie Stelle im Wok schaffen und darin die Eier aufschlagen und verquirlen. Langsam mit den Nudeln und Garnelen verbinden.
Eine Limette über den Nudeln auspressen.
Die Frühlingszwiebeln und den Pak Choi klein schneiden und mit den Mungosprossen dazugeben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Den Herd ausschalten und ggf. nochmal mit Fischsoße und Sojasoße nachwürzen.
Mit zerkleinerten Erdnüssen, Chilli, Koriander und Limettenschnitzen garnieren.

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Pad Kra Pao – Thailändisches Hackfleischgericht

manu — Wed, 15 Aug 2018 12:48:39 +0000

Bei dem tragischen Höhlenunglück 2018 in Thailand war das erste, was die Jungs sich nach Ihrer Rettung gewünscht haben, genau dieses Gericht. Dies hat mich dazu veranlasst Pad Kra Pao nachzukochen.

Da ich ein Fan von thailändischem Essen bin und auch immer auf der Suche nach außergewöhnlichen Hackfleischgerichten, bin ich sehr begeistert von diesem einfachen Gericht. Normalerweise wird dieses Gericht mit Thai-Basilikum (Hier frisches Thai Basilikum bei Amazon bestellen) serviert, da dieser allerdings nicht immer verfügbar ist, habe ich ihn durch Frühlingszwiebeln und Koriander ersetzt. Außerdem habe ich noch eine halbe Limette zu den Zutaten hinzugefügt.

Zutaten für Pad Kra Pao

400g Hackfleisch
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 1/2 TL Brauner Zucker
2 EL Sojasoße
2 EL Fischsoße
40ml Hühner- oder Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Koriander oder Thai-Basilikum (Frisches Thai-Basilikum bei Amazon bestellen)
1/2 Limette
Thai Jasminreis

Zubereitung

Erdnuss – oder neutrales Pflanzenöl stark erhitzen und darin das Hackfleisch anbraten. Nach kurzer Zeit tritt bei dem Hackfleisch das Wasser aus, dieses muss komplett verkocht werden.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und das Grüne beiseitelegen. Die Chilischote und den Knoblauch klein schneiden. Sobald das Hackfleisch Farbe bekommt, die Chili, den Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebel dazugeben und für 2-3 Minuten mit anbraten.
In der Zwischenzeit den Zucker und die Soßen in einer kleinen Schale zusammenrühren, damit sie sich verbinden. Dann alles über dem Hackfleisch verteilen und kurz mit anbraten.
Mit der Brühe und dem Limettensaft ablöschen und vermengen.
Den Koriander klein schneiden und mit den grünen Frühlingszwiebelringen über dem Hackfleisch verteilen.
Jasmin Reis servieren und die Hackfleischmischung darüber geben.

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