Asiatisch | MANUSREZEPTE.de https://www.manusrezepte.de/kategorie/asiatisch/ Gute Rezepte aus aller Welt Sat, 05 Dec 2020 11:53:15 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 https://www.manusrezepte.de/wp-content/uploads/2018/08/cropped-manusrezepte-faviconlogo2-32x32.png Asiatisch | MANUSREZEPTE.de https://www.manusrezepte.de/kategorie/asiatisch/ 32 32 Koreanisches Kimchi zum Selbermachen https://www.manusrezepte.de/koreanisches-kimchi-zum-selbermachen/ https://www.manusrezepte.de/koreanisches-kimchi-zum-selbermachen/#respond Tue, 25 Aug 2020 19:58:18 +0000 https://manusrezepte.de/?p=6237 Einer meiner besten Freunde hat eine Zeitlang bei seiner Freundin in Südkorea gelebt. Dort hat er bei seiner Schwiegermutter das Zubereiten von Kimchi lernen und lieben gelernt.

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]]> Einer meiner besten Freunde hat eine Zeitlang bei seiner Freundin in Südkorea gelebt. Dort hat er bei seiner Schwiegermutter das Zubereiten von Kimchi lernen und lieben gelernt. Er hat mir erklärt, dass es zwei Arten von Kimchi gibt. Einmal Kimchi das sehr lange haltbar ist und bis zu Jahrzehnte aufgehoben wird und Kimchi, welches schnell zubereitet ist und für den zeitnahen Verzehr gedacht ist. Ich zeige euch heute die zweite Variante. Es gibt natürlich Unmengen an verschiedenen Kimchi-Rezepte und jede Familie hat natürlich ihr eigenes perfektes Rezept. Ich finde dieses Rezept super lecker und werde ab jetzt bestimmt öfters Kimchi im Kühlschrank haben.

Details

Portionen

10

Zubereitung

1 Stunde

Haltbarkeit

4 Wochen

Schwierigkeit

Mittel

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Zutaten

  • 2 Köpfe Chinakohl

  • 1 Handvoll grobkörniges Meersalz

  • 1 EL Mehl

  • Wasser

  • 1 Bund Schnittlauch

  • 5 Frühlingszwiebeln

  • 4 Zehen Knoblauch

  • 2 daumendicke Ingwer

  • 3 TL Zucker

  • 3EL grobkörniges Chilipulver

  • 4EL Fischsoße

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Anweisungen

  • Den Chinakohl in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  • Im besten Fall präpariert man die Schüssel mit einem Sieb, sodass später das Wasser abtropfen kann und die Kohl nicht aufweicht.
  • Das Salz auf dem Kohl verteilen, sodass es überall gut hinkommt. Das Salz sorgt dafür, dass dem Kohl das Wasser entzogen wird. Den Kohl für 8 Stunden ruhen lassen, nach 4 Stunden alles etwas wenden und drehen.
  • In der Zwischenzeit kann der Rest vorbereitet werden.
  • Ein Topf erhitzen und 1 EL Mehl dazugeben. Immer wieder etwas Wasser dazugeben, bis sich eine gleichmäßige, zähflüssige Masse bildet.
  • Ingwer und Knoblauch fein hacken und mit dem Chilipulver, der Fischsoße, dem Zucker und den Sesamkörnern zu der Masse geben und gut verrühren.
  • Den Kohl aus der Schüssel nehmen und ggf. etwas abtupfen. Eine neue, trockene Schüssel vorbereiten und den Kohl dazugeben.
  • Die Frühlingszwiebeln und der Schnittlauch fein schneiden und zu dem Kohl in die Schüssel geben.
  • Etwas Kohl nehmen und den Schüsselboden bedecken. Darauf wird nun ein Teil der Masse verteilt. Dies so oft wiederholen bis beides aufgebraucht ist. Dadurch lässt sich das ganze gleich besser verbinden.
  • Nun mit den Händen alles gut durchmengen, sodass überall gleichviel Soße ist.
  • Das Kimchi kann nun direkt z.B. mit Reis oder zu Fleisch gegessen werden. Das Kimchi hält sich lange im Kühlschrank. Am besten schmeckt es natürlich, wenn es gut durchgezogen ist.
 

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]]> https://www.manusrezepte.de/koreanisches-kimchi-zum-selbermachen/feed/ 0 6237 Indisches Butter Chicken https://www.manusrezepte.de/indisches-butter-chicken/ https://www.manusrezepte.de/indisches-butter-chicken/#respond Mon, 30 Mar 2020 11:39:38 +0000 https://manusrezepte.de/?p=6139 Ein sehr leckeres und reichhaltiges Indisches Rezept. Die Basis stellt dabei Sahne, Tomaten und Butter dar.

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]]> Ein sehr leckeres und reichhaltiges Indisches Rezept. Die Basis stellt dabei Sahne, Tomaten und Butter dar.

Details

Portionen

4

Zubereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Schwierigkeit

Mittel

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Zutaten

  • Für die Marinade

  • 500g Hähnchenbrustfilet

  • 1 TL Tandoori Masala

  • 1 EL Garam Masala

  • 2 EL Limettensaft

  • 200g Griechischer Joghurt

  • Ingwer, ca. daumengroß

  • 1 große Zehe Knoblauch

  • 1 1/2 TL Salz

  • Zutaten für die Soße

  • 2 EL Butterschmalz oder Ghee

  • 3 EL Butter

  • 2 Zwiebeln

  • 500g passierte Tomaten

  • 1 1/2 TL Salz

  • 2 TL Tandoori Masala

  • 1 TL Koriandersamen und Kreuzkümmel, ganz

  • 2 TL brauner Zucker

  • 150ml Sahne

  • 1 TL Zimt

  • Frischer Koriander

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Anweisungen

  • Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Zutaten für die Marinade zusammenmischen und zu dem Hühnchen geben. Für 3 Stunden in der Kühlschrank stellen (je länger desto besser).
  • Den Ofen auf 220° Ober/Unterhitze aufheizen und das Hühnchen für 20 Minuten in einer Auflaufform garen.
  • In einem großer Topf auf mittlerer Hitze Butterschmalz schmelzen lassen.
  • Die Zwiebeln dazugeben und glasig garen.
  • Den Kreuzkümmel und die Koriandersamen in einem Mörser zerkleinern und dazugeben.
  • Sobald die Zwiebeln glasig sind, das Tandoori Masala Pulver mit anschwitzen.
  • Mit den passierten Tomaten ablöschen und den Zucker, Salz und Zimt dazugeben.
  • Das ganze ca. 15-20 Minuten abgedeckt auf kleiner Stufe köcheln lassen.
  • Die Sahne und den Butter dazugeben und gut umrühren.
  • Das Hühnchen mit der Marinade in den Topf geben und ca. 5 köcheln lassen.
  • Koriander darüber geben und mit Reis und Naan Brot servieren.
 

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]]> https://www.manusrezepte.de/indisches-butter-chicken/feed/ 0 6139 Indisches Naan Brot Grundrezept https://www.manusrezepte.de/indisches-naan-brot-grundrezept/ https://www.manusrezepte.de/indisches-naan-brot-grundrezept/#respond Sun, 29 Mar 2020 12:39:04 +0000 https://manusrezepte.de/?p=6130  

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Details

Portionen

8 Stück

Zubereitung

10 Minuten

Backzeit

5 Minuten / Brot

Schwierigkeit

leicht

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Zutaten

  • 450g Mehl

  • 1 TL Backpulver

  • 1 1/2 TL Salz

  • 2 TL Zucker

  • 1 1/2 TL Trockenhefe

  • 3 EL Wasser

  • 100 ml Milch

  • 150 ml Griechischer Joghurt

  • 2 EL Butterschmalz

  • Zum Bestreichen

  • 3 EL Butter

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Anweisungen

  • Das Wasser mit dem Zucker und der Trockenhefe vermischen und kurz stehen lassen.
  • Den Butterschmalz schmelzen und mit dem Joghurt, Milch und der Hefemischung vermengen.
  • Schrittweise das Mehl dazu geben und gut verkneten.
  • Alles zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen und 75 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  • Den Teig in 8 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
  • Mit einem Nudelholz die Kugeln ausrollen.
  • Eine Eisenpfanne erhitzen und darin die Fladen von beiden Seiten anbraten.
  • Nach dem die Fladen aus der Pfanne sind, mit der Butter bestreichen.
 

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]]> https://www.manusrezepte.de/indisches-naan-brot-grundrezept/feed/ 0 6130 Grünes Thai Curry https://www.manusrezepte.de/gruenes-thai-curry/ https://www.manusrezepte.de/gruenes-thai-curry/#respond Thu, 23 Jan 2020 18:23:51 +0000 https://manusrezepte.de/?p=6104 Eines der bekanntesten Rezepte der thailändischen Küche.

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Details

Portionen

3 Portionen

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Schwierigkeit

Mittel

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Zutaten

  • 300g Hähnchenbrust

  • Jasminreis

  • Grüne Thaicurrypaste

  • 1-2 Frühlingszwiebeln

  • Handvoll Zuckerschoten

  • 1-2 große Champingons

  • 1 1/2 TL Rohrzucker

  • 400ml Kokosmilch

  • 1 Limette

  • 2 EL Fischsauce

  • 1 EL Sojasoße

  • Neutrales Öl, vorzugsweiße Erdnuss -oder Sesamöl

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Anweisungen

  • Das Fleisch in Dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Fischsauce, 1/2 Limette und 1/2 EL Sojasauce vermengen und beiseite stellen.
  • Etwas Öl in einem Wok oder großen Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen.
  • 1 EL Currypaste langsam darin anbraten. Immer wieder gut verrühren.
  • Schritt für Schritt etwas Kokosmilch dazugeben und verrühren, bis diese aufgebraucht ist.
  • Den restlichen Limettensaft, Rohzucker, 1 EL Fischsauce und 1/2 EL Sojasauce dazugeben.
  • Die Zuckerschoten (halbieren), Pilze (klein schneiden) und das Weiße der Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten) in die Soße geben und 2 Minuten köcheln lassen.
  • Das Fleisch dazugeben und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis es durch ist.
  • Das Grüne der Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten) dazugeben
  • Das Thaicurry mit Jasminreis servieren.
 

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]]> https://www.manusrezepte.de/gruenes-thai-curry/feed/ 0 6104 Thailändisches Pad Thai mit Garnelen https://www.manusrezepte.de/thailaendisches-pad-thai-mit-garnelen/ https://www.manusrezepte.de/thailaendisches-pad-thai-mit-garnelen/#respond Mon, 20 Aug 2018 19:49:39 +0000 https://manusrezepte.de/?p=5973 Pad Thai ist sehr schnell zubereitet und verdammt lecker. In Thailand wird dieses Gericht sehr oft an Straßenküchen angeboten, dort habe ich auch das erste mal Pad Thai probiert und war sofort begeistert. Die Zutaten bekommt man in jedem Asiamarkt, manchmal auch in gut sortierten Supermärkten.

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Details

Portionen

2

Vorb.

10 Min

Kochzeit

15 Min

Erfahrung

Mittel

Pad Thai ist sehr schnell zubereitet und verdammt lecker. In Thailand wird dieses Gericht sehr oft an Straßenküchen angeboten, dort habe ich auch das erste mal Pad Thai probiert und war sofort begeistert. Die Zutaten bekommt man in jedem Asiamarkt, manchmal auch in gut sortierten Supermärkten.

Zutaten für Pad Thai

  • 180g Reisbandnudeln
  • 2 Händevoll mittelgroße Garnelen
  • 2 kleine Chilli
  • 2 Limetten
  • 1 TL brauner Zucker
  • 4 EL Fischsoße
  • 3 EL Sojasoße
  • 2 Eier
  • 3 EL Erdnussöl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Pack Choi (optional)
  • 1/2 Handvoll Erdnüsse
  • 1 Handvoll Mungosprossen
  • Etwas Koriander

Zubereitung von Pad Thai

  • Die Garnelen aus dem Tiefkühlfach holen und etwas auftauen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln in heißes Wasser geben und für 15 Minuten durchziehen lassen. (Bzw. an den Packungshinweis halten, ggf. 2 Minuten weniger als beschrieben anwenden – Die Nudeln dürfen nicht zu weich sein und sollten nicht aneinander kleben.)
  • Erdnussöl in den Wok geben und heiß werden lassen. Die Garnelen darin scharf anbraten, sodass sich das Wasser komplett verflüssigt hat.
  • Die Nudeln dazugeben und kurz mit anbraten. Die Hitze etwas reduzieren. Sojasoße, Fischsoße und den Zucker dazugeben.
  • Eine freie Stelle im Wok schaffen und darin die Eier aufschlagen und verquirlen. Langsam mit den Nudeln und Garnelen verbinden.
  • Eine Limette über den Nudeln auspressen.
  • Die Frühlingszwiebeln und den Pak Choi klein schneiden und mit den Mungosprossen dazugeben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  • Den Herd ausschalten und ggf. nochmal mit Fischsoße und Sojasoße nachwürzen.
  • Mit zerkleinerten Erdnüssen, Chilli, Koriander und Limettenschnitzen garnieren.
 

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]]> https://www.manusrezepte.de/thailaendisches-pad-thai-mit-garnelen/feed/ 0 5973 Pad Kra Pao – Thailändisches Hackfleischgericht https://www.manusrezepte.de/pad-kra-pao-thailaendisches-hackfleischgericht/ https://www.manusrezepte.de/pad-kra-pao-thailaendisches-hackfleischgericht/#comments Wed, 15 Aug 2018 12:48:39 +0000 http://manusrezepte.de/?p=5831 Bei dem tragischen Höhlenunglück 2018 in Thailand war das erste, was die Jungs sich nach Ihrer Rettung gewünscht haben, genau dieses Gericht. Dies hat mich dazu veranlasst Pad Kra Pao nachzukochen. Da ich ein Fan von thailändischem Essen bin und auch immer auf der Suche nach außergewöhnlichen Hackfleischgerichten, bin ich sehr […]

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]]> Bei dem tragischen Höhlenunglück 2018 in Thailand war das erste, was die Jungs sich nach Ihrer Rettung gewünscht haben, genau dieses Gericht. Dies hat mich dazu veranlasst Pad Kra Pao nachzukochen.

Da ich ein Fan von thailändischem Essen bin und auch immer auf der Suche nach außergewöhnlichen Hackfleischgerichten, bin ich sehr begeistert von diesem einfachen Gericht. Normalerweise wird dieses Gericht mit Thai-Basilikum (Hier frisches Thai Basilikum bei Amazon bestellen) serviert, da dieser allerdings nicht immer verfügbar ist, habe ich ihn durch Frühlingszwiebeln und Koriander ersetzt. Außerdem habe ich noch eine halbe Limette zu den Zutaten hinzugefügt.

Zutaten für Pad Kra Pao

  • 400g Hackfleisch
  • 1 Chilischote
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 1/2 TL Brauner Zucker
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Fischsoße
  • 40ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll Koriander oder Thai-Basilikum (Frisches Thai-Basilikum bei Amazon bestellen)
  • 1/2 Limette
  • Thai Jasminreis

Zubereitung

  1. Erdnuss – oder neutrales Pflanzenöl stark erhitzen und darin das Hackfleisch anbraten. Nach kurzer Zeit tritt bei dem Hackfleisch das Wasser aus, dieses muss komplett verkocht werden.
  2. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und das Grüne beiseitelegen. Die Chilischote und den Knoblauch klein schneiden. Sobald das Hackfleisch Farbe bekommt, die Chili, den Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebel dazugeben und für 2-3 Minuten mit anbraten.
  3. In der Zwischenzeit den Zucker und die Soßen in einer kleinen Schale zusammenrühren, damit sie sich verbinden. Dann alles über dem Hackfleisch verteilen und kurz mit anbraten.
  4. Mit der Brühe und dem Limettensaft ablöschen und vermengen.
  5. Den Koriander klein schneiden und mit den grünen Frühlingszwiebelringen über dem Hackfleisch verteilen.
  6. Jasmin Reis servieren und die Hackfleischmischung darüber geben.

 

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