Ich habe mich lange vor Risotto gesträubt, da es für mich auf den ersten Blick immer etwas langweilig ausgesehen hat. Als ich dann aber in Italien das erste Mal Ristotto probiert habe, war ich direkt überzeugt – das Zeug schmeckt! Das Auge isst zwar mit, allerdings kommt es immer noch auf den Geschmack an. Und der hat es beim Risotto in sich! Bei dieser Version eines Risottos haben wir die Cremigkeit durch die Butter, die Frische durch die Limette und die Power durch das Hühnchen.
Details
Portionen
4
Zubereitungszeit
40 Minuten
Schwierigkeit
mittel
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Zutaten
300g Hähnchenbrustfilet
400g Risottoreis
3 EL Butter
1,2 L Gemüsebrühe
1 Schuss Weißwein
3 Frühlingszwiebeln
4 Champignons
2 Limetten (Bio)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
50g Parmesan
Anweisungen
- Das Hühnchen in 1-2 cm große Stücke würfeln. Ein Topf hoch erhitzen und das Hühnchen mit Olivenöl von allen Seiten braun anbraten. Danach das Hühnchen aus dem Top nehmen und abdecken.
- Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Den Topf auf mittlere Hitze reduzieren und 2 EL Butter schmelzen lassen. Den Risottoreis und das Weiße der Frühlingszwiebel dazugeben und für ca. 2 Minuten mit braten.
- Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und danach den Limettensaft dazugeben.
- Die Pilze in Scheiben schneiden und in den Topf geben.
- Nun Schritt für Schritt etwas heiße Gemüsebrühe dazugeben und immer wieder gut verrühren. Solange, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht ist und der Reis durch ist. (Dauer ca. 20 Minuten)
- Die restliche Butter und den geriebenen Parmesan untermischen und verrühren.
- Von der Limette die Schale abreiben und mit dazugeben. Mit Salz & Pfeffer würzen. Mit dem Grünen der Frühlingszwiebel bedecken und alles mit Olivenöl beträufeln.